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Siah Chong Yan facebook Siah Chong Yan 2013/12/13 00:20

你好，這是我對於馬來西亞鼎泰豐The Curve分店的一些想法：

上週和女友到The Curve的鼎泰豐餐廳，第一次踏入這家有著“聞名華人世界小籠湯包傳奇”的台灣連鎖餐廳，服務員有效率的工作態度令我留下深刻印象。客人來鼎泰豐不得不嘗的小籠湯包，但我看著桌上的薑絲碟、另有一小瓶醋和醬油，對調味料不知如何下手的尷尬處境時，只好硬著頭皮向一名中年男服務員開聲“求救”。

該名服務員很自然地把醋倒成三分、醬油一分地與薑絲混合，並很熟練地告訴客人，吃小籠湯包必須小心被咬破而噴出的熱湯汁，他便識趣離開；服務員沒有過度熱情，卻又解決了客人的問題。我想，這就是服務態度拿捏的恰到好處。

鼎泰豐既然自我定位是家台灣連鎖餐廳，服務員自然得說上一口帶有台灣腔的華語。這點在鼎泰豐倒是令人恰到好處，服務員口音上的不造作，也令客人深深融入台灣的飲食文化。

對比我在一些非連鎖性質的日本餐廳用餐，一踏入店裡就是紛至沓來的日語問候，但一聽到的感覺知道是非日裔口音，而給人一種刻意之感。

要說食物的口感與美感，也許台灣會有路邊攤的小籠湯包與鼎泰豐不相上下，但談到品牌管理與培訓員工的向心力，這就是品牌文化的魅力了。

當時曾和女友討論，為什麼一家國際連鎖餐廳，有能力令經歷長工時的服務員，依然能以良好態度服務客人呢？

以上文章節錄自《阿洋的部落》之“品牌+服務”

http://zyflyaway.blogspot.com/2013/12/blog-post_12.html